Taş fırınlı restoran: boş salondan sıcak bir sofraya.

Bu çalışma, Antakya'da açılacak çağdaş bir Hatay mutfağı restoranı için hazırladığımız 3D tasarım örneğidir. Gerçek bir müşteri projesi değildir; boş salonunuzun fotoğrafından nasıl bir öneri hazırladığımızı göstermek için üretildi.

Mekân

Zemin kat salon, yaklaşık 120 m²

Başlangıç

Boş, kaba betonarme salon

Kapsam

Konsept, mutfak ve salon yerleşimi, 3D, anahtar teslim

Uygun paket

Premium · anahtar teslim

Önce / sonra

Aynı açıdan iki görsel üst üste. Görseli sağa sola sürükleyerek kaba hal ile tasarımı karşılaştırın.

Tasarım kararları

Ateş salonun merkezinde

Taş kaplı odun fırınını ve bakır davlumbazını salonun tam karşısına, açık mutfağın ortasına yerleştirdik. Misafir kapıdan girdiği an ateşi görüyor; Hatay mutfağının en güçlü hikâyesi tabağa gelmeden önce başlıyor.

Kemerli nişler: depolama ve vitrin

Yan duvarlara açtığımız ışıklı kemerli nişler bakır kaplar, seramik servis tabakları ve nar ekşisi şişeleri için. Hem depolama hem yöresel bir vitrin; duvarlara ayrıca dekor asmaya gerek kalmıyor.

Beton kirişten ahşap tavana

Salonun mevcut beton kirişlerini kaldırmadan koyu ahşapla kapladık. Hem yapıya dokunmadan sıcak bir tavan elde ettik hem de sarkıt lambaları kirişlerin arasına yerleştirebildik.

Kalabalık sofraya göre yerleşim

İki yan duvar boyunca terakota kadife sedirler, önlerinde birleştirilebilen uzun masalar. Hafta sonu kalabalık aile sofraları da hafta içi ikili masalar da aynı düzende çözülüyor.

Bu dönüşümde yapılan iç mimarlık işleri

1. Keşif ve ölçü: salonun, mevcut kirişlerin, havalandırma ve baca imkânlarının tespiti.
2. Konsept ve yerleşim: açık mutfak, fırın, servis hattı, masa düzeni ve misafir akışı.
3. Mutfak altyapısı: fırın bacası ve davlumbaz, doğalgaz ve su-gider hatları, endüstriyel mutfak elektriği.
4. Tavan ve duvarlar: kirişlerin ahşap kaplaması, kireç sıva, kemerli nişler ve niş aydınlatması.
5. Zemin: doğal taş karo ve desenli orta alan.
6. İmalat: taş kaplı odun fırını, sedirler, masalar, raf ve şarap dolabı.
7. Açılışa hazırlık: sarkıt lambalar, bitkiler, servis ekipmanı yerleşimi ve teslim temizliği.

Kafe ve restoranlarda servis akışını kafe iç mimari rehberimizde anlattık; ilkelerin çoğu restoranlar için de geçerli.